Cucina Italiana. Senza Compromessi
Da vent'anni Alberto Sandrini cucina una sola cosa:
La tradizione italiana eseguita alla perfezione.
Nessuna contaminazione. Nessuna scorciatoia.
Solo il meglio che la cucina italiana sa dare
con la tecnica di chi ha lavorato nei migliori ristoranti
d'Europa e del Giappone.
Tradizione e
contaminazione
Da vent'anni Alberto Sandrini cucina una sola cosa:
La tradizione italiana eseguita alla perfezione
Nessuna contaminazione. Nessuna scorciatoia.
Solo il meglio che la cucina italiana sa dare, con la tecnica di chi ha lavorato nei migliori ristoranti
d'Europa e del Giappone.
Memoria. Tecnica. Carattere.
Memoria:
I piatti vengono da un luogo preciso,
hanno una storia che merita rispetto.
Tecnica:
Vent'anni di cucine stellate non si dimenticano,
si sentono in ogni cottura.
Carattere:
Medea non insegue le mode
sa esattamente chi vuole essere.
Alberto Sandrini ha imparato a cucinare sotto la guida
di Gualtiero Marchesi.
Ha lavorato in Francia, in Giappone,
nei ristoranti stellati che ha sempre ammirato.
Poi e tornato a Brescia dove e nato e ha aperto Medea.
Non per portare il mondo in tavola.
Per cucinare finalmente quello in cui crede davvero.
Razionalità ed Istinto
Un piatto di Alberto nasce sempre su carta.
Prima di accendere il fuoco, c'e il disegno
l'idea
che deve reggere da sola, senza il profumo e il calore.
Solo quando quella idea lo convince, entra in cucina.
Da un lato la razionalita
La tecnica costruita in vent'anni,
la disciplina delle grandi cucine, il rispetto dei tempi.
Dall'altro l'istinto
L'erba raccolta quel mattino che cambia
il menu del giorno, la scelta di servire un piatto diverso
da quello provato in prova perche qualcosa non conviceva.
Non e un'alchimia. E artigianato fatto con la testa e le mani.
La cucina deve sapere di buono
Un piatto puo essere bello, tecnico, originale.
Ma se non ti fa venire voglia di mangiare l'ultimo boccone
con la stessa intensita del primo, qualcosa non ha funzionato.
A Medea il criterio e semplice:
Un piatto deve essere buono.
Non interessante. Non sorprendente. Non audace.
Buono nel senso piu esigente del termine.
La tecnica serve a questo.
La ricerca delle materie prime serve a questo.
Il foraging serve a questo.
Non per stupire:
Per fare in modo che ogni boccone
valga esattamente quello che hai pagato.
EVENTI
Scegli un ristorante capace di trasformare il tuo evento in un’esperienza gastronomica indimenticabile
Nel cuore di Brescia, Medea accoglie in un luogo dove eleganza, ricerca e passione si fondono per creare serate che lasciano il segno, con percorsi studiati ad hoc.
Che sia una cena aziendale, un compleanno o una serata tra amici, qui ogni tavolo diventa l’occasione per scoprire creazioni culinarie uniche, cucite su misura in base alle esigenze della tua azienda.
Location prestigiosa
Situato in un elegante palazzo d’epoca nel centro storico, il nostro ristorante si affaccia su Contrada delle Cosere, una via che porta con sé una storia intrisa di fascino e mistero.
Questo enigmatico rilievo, noto per la sua lunga barba e il naso mozzato, affonda le sue radici in una leggenda di crudeltà e vendetta.
Oppure simbolo di secoli di storia e leggende Bresciane. In questo contesto ricco di storia e leggende, il nostro ristorante offre un’atmosfera unica e raffinata.
Le sale intime, gli arredi ricercati e l’attenzione ai dettagli accolgono l’ospite in un ambiente di grande fascino.
Un luogo dove tradizione e modernità si incontrano, sia nei sapori che nell’atmosfera, offrendo uno spazio raffinato, ma privo di formalismi, dove sentirsi a casa e a proprio agio e vivere un’esperienza indimenticabile.
LO CHEF
Memoria. Tecnica. Carattere.
Memoria:
I piatti vengono da un luogo preciso,
hanno una storia che merita rispetto.
Tecnica:
Vent'anni di cucine stellate non si dimenticano,
si sentono in ogni cottura.
Carattere:
Medea non insegue le mode
sa esattamente chi vuole essere.
Alberto Sandrini ha imparato a cucinare sotto la guida
di Gualtiero Marchesi.
Ha lavorato in Francia, in Giappone,
nei ristoranti stellati che ha sempre ammirato.
Poi e tornato a Brescia dove e nato e ha aperto Medea.
Non per portare il mondo in tavola.
Per cucinare finalmente quello in cui crede davvero.
Razionalità ed Istinto
Un piatto di Alberto nasce sempre su carta.
Prima di accendere il fuoco, c'e il disegno l'idea
che deve reggere da sola, senza il profumo e il calore.
Solo quando quella idea lo convince, entra in cucina.
Da un lato la razionalita
La tecnica costruita in vent'anni,
la disciplina delle grandi cucine, il rispetto dei tempi.
Dall'altro l'istinto
L'erba raccolta quel mattino che cambia
il menu del giorno, la scelta di servire un piatto diverso
da quello provato in prova perche qualcosa non conviceva.
Non e un'alchimia. E artigianato fatto con la testa e le mani.
Audacia, Dedizione, Passione.
La cucina deve sapere di buono
Un piatto puo essere bello, tecnico, originale.
Ma se non ti fa venire voglia di mangiare l'ultimo boccone
con la stessa intensita del primo, qualcosa non ha funzionato.
A Medea il criterio e semplice:
Un piatto deve essere buono.
Non interessante. Non sorprendente. Non audace.
Buono nel senso piu esigente del termine.
La tecnica serve a questo.
La ricerca delle materie prime serve a questo.
Il foraging serve a questo.
Non per stupire:
Per fare in modo che ogni boccone
valga esattamente quello che hai pagato.
EVENTI
Scegli un ristorante capace di trasformare il tuo evento in un’esperienza gastronomica indimenticabile
Nel cuore di Brescia, Medea accoglie in un luogo dove eleganza, ricerca e passione si fondono per creare serate che lasciano il segno, con percorsi studiati ad hoc.
Che sia una cena aziendale, un compleanno o una serata tra amici, qui ogni tavolo diventa l’occasione per scoprire creazioni culinarie uniche, cucite su misura in base alle esigenze della tua azienda.
IL LOCALE
Location prestigiosa
Situato in un elegante palazzo d’epoca nel centro storico, il nostro ristorante si affaccia su Contrada delle Cosere, una via che porta con sé una storia intrisa di fascino e mistero.
Il nome stesso della via richiama l’antico quartiere popolare, ma ciò che la rende davvero speciale è la presenza del Mostasù delle Cosére.
Questo enigmatico rilievo, noto per la sua lunga barba e il naso mozzato, affonda le sue radici in una leggenda di crudeltà e vendetta.
Oppure simbolo di secoli di storia e leggende Bresciane.
In questo contesto ricco di storia e leggende, il nostro ristorante offre un’atmosfera unica e raffinata.
Le sale intime, gli arredi ricercati e l’attenzione ai dettagli accolgono l’ospite in un ambiente di grande fascino.
Un luogo dove tradizione e modernità si incontrano, sia nei sapori che nell’atmosfera, offrendo uno spazio raffinato, ma privo di formalismi, dove sentirsi a casa e a proprio agio e vivere un’esperienza indimenticabile.
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Cossere 13, Brescia.
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Orari
Lunedì: 19:30-23:00
Martedì: 19:30-23:00
Mercoledì: Chiuso
Giovedì: 19:30-23:00
Venerdì: 19:30-23:00
Sabato: 19:30-23:00
Domenica: 12:30-14:30 / 19:30-23:00
Ci trovi in via:
Contrada delle Cossere 13, BS
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Orari
Domenica: 12:30-14:30 / 19:30-23:00
Lunedì: 19:30-23:00
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Mercoledì: Chiuso
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